Рынок деликатесов в России столкнулся с резким ростом стоимости ключевого продукта. В первой декаде текущего месяца зафиксированы рекордные показатели цен на красную икру. Наиболее заметный скачок продемонстрировала икра нерки, цена которой достигла отметки 29,9 тысячи рублей за килограмм.
Согласно данным профильных агентств, стоимость других видов икры также остается на высоком уровне. Икра кеты торгуется в диапазоне от 17,2 до 26,9 тысячи рублей, а горбуши — от 18,6 до 26,1 тысячи рублей. Продукция из кижуча оценивается в пределах 18,9–21,2 тысячи рублей за килограмм.
Статистика добычи объясняет текущую рыночную ситуацию дефицитом готовой продукции. С начала лососевой путины на Дальнем Востоке в оборот было введено около 2,6 тысячи тонн икры. Несмотря на значительный объем добытых лососей, выход качественной зернистой икры после всех этапов очистки существенно ниже теоретических расчетов.
«Из общего объема добытых лососей можно получить не более 3800 тонн икры, а после пробивки и очистки готовой зернистой продукции получается еще меньше»,
Данная ситуация происходит на фоне стратегических задач по обеспечению внутреннего рынка. Ранее президент Владимир Путин заявлял, что улов российских рыбаков должен в первую очередь поступать на отечественные прилавки. Это подчеркивает важность баланса между экспортом и внутренним потреблением.
Власти также ставят целью увеличение потребления рыбы на душу населения. На данный момент этот показатель составляет 24 килограмма в год, что требует дальнейшего роста. Однако высокая стоимость деликатесов может стать препятствием для реализации этой социальной задачи.
Комментарии (0)