05.08.2026
Угол 45

Кризис популярности кваса в России вызван акцизами и климатическими факторами

Кризис популярности кваса в России вызван акцизами и климатическими факторами

Российский рынок безалкогольных напитков столкнулся с неожиданным кризисом в сегменте кваса. Согласно последним данным, объемы выпуска продукции упали на 9,2–11 процентов, что значительно превышает средние показатели по всей категории напитков. Основной причиной такой динамики эксперты называют резкое снижение потребительского спроса.

По оценкам Союза производителей соков, воды и напитков, натуральные продажи кваса сократились на 19 процентов. Ключевым фактором стало введение с 1 января 2025 года повышенного акциза на напитки с содержанием сахара более 5 граммов на 100 миллилитров. Это привело к неизбежному росту цен в розничных сетях, ударив по наиболее чувствительным к стоимости покупателям.

Дополнительным негативным фактором стали климатические изменения в Центральной России. Затяжные дожди в летний период существенно снизили потребление освежающих напитков, традиционно востребованных в жаркую погоду. Таким образом, сочетание налогового давления и погодных аномалий создало двойной удар по отрасли.

«Некоторые производители из-за акциза вынужденно пошли на снижение содержания сахара, что снижает вкусовые качества и приводит к падению спроса»,
отмечает гендиректор «Союзнапитков» Алла Андреева.

Изменение рецептуры создает замкнутый круг: попытки сохранить маржинальность ведут к ухудшению вкуса, что еще больше отталкивает лояльных потребителей. Эксперты отрасли предлагают решение в виде повышения безакцизного порога до 7,5 граммов сахара. Это позволило бы сохранить привычный вкус продукта и конкурентоспособность на полках магазинов.

На фоне кризиса традиционных напитков на мировом рынке наблюдаются иные тренды. Например, в США стремительно растет популярность китайского чая, который становится альтернативой кофе. Потребители, стремясь к «допустимому удовольствию» при сокращении общих расходов, все чаще выбирают новые вкусовые сочетания, такие как чай с османтусом.

Для обычного покупателя ситуация означает, что привычный квас либо станет дороже, либо потеряет свои традиционные свойства. Выбор между ценой и качеством станет определяющим фактором в ближайшие месяцы, пока отрасль ищет баланс между налоговой нагрузкой и ожиданиями аудитории.