Российский рынок заквасочных культур вступает в эпоху масштабной трансформации и импортозамещения. После ухода ключевых международных игроков, таких как Novonesis, отечественная молочная промышленность столкнулась с серьезными рисками для стабильности производства. Сегодня перед страной стоит стратегическая задача — создание полноценной отрасли полного цикла, способной обеспечить технологическую независимость.
Ключевым инструментом решения проблемы стал национальный проект «Технологическое обеспечение биоэкономики». Он направлен на объединение усилий науки, бизнеса и государства для формирования российской школы промышленной микробиологии. Проект предусматривает масштабную поддержку ученых и производителей, включая субсидии на НИОКР и льготное финансирование через Фонд развития промышленности.
Одним из лидеров изменений стала ГК «Союзснаб», запустившая в Подмосковье уникальное производство криогранулированных заквасок. Эта технология, основанная на глубокой заморозке, позволяет сохранять высокую метаболическую активность штаммов. Благодаря государственным субсидиям компания смогла создать собственную технологическую платформу, которая по ряду характеристик превосходит зарубежные аналоги.
«Речь идет не просто об освоении зарубежной технологии криогрануляции, а о создании собственной технологической платформы, позволяющей управлять характеристиками культуры на каждом этапе производства»,
Параллельно с этим в Ярославской области разворачивается проект Угличской биофабрики, которая к 2027 году должна закрывать до половины потребностей рынка. Важнейшим аспектом является создание национального биобанка штаммов. В отличие от западных коллекций, насчитывающих десятки тысяч образцов, российские банки пока находятся в стадии активного масштабирования и наполнения.
Развитие отрасли требует не только новых заводов, но и подготовки кадров. Компании, такие как «Вектор-БиАльгам», уже внедряют образовательные траектории «школа — вуз — предприятие», чтобы обеспечить биотехнологический сектор специалистами нового поколения. Это позволяет сократить путь от фундаментального научного открытия до массового промышленного продукта.
Комментарии (0)