Российский рынок пивного производства ожидает масштабная реформа стандартов качества. С 1 января 2027 года в стране начнет действовать новый государственный стандарт, который существенно ужесточит требования к составу напитков. Эти изменения направлены на повышение прозрачности состава и защиту интересов конечных потребителей.
Согласно новым правилам, доля солода в составе продукции должна составлять не менее 80 процентов. Доля всех несоложеных ингредиентов будет строго ограничена порогом в 20 процентов. Кроме того, содержание любых сахаросодержащих компонентов не должно превышать двух процентов от общего объема напитка.
Особое внимание уделяется технологии производства и способу получения алкоголя. Новые нормы полностью запрещают добавление спирта в состав продукции для корректировки крепости. Допускается исключительно процесс естественного брожения, что гарантирует аутентичность продукта. Если напиток не соответствует этим критериям, его запретят называть пивом.
«Продукт, не соответствующий новым требованиям, будет относиться к категории пивных напитков, а не к классическому пиву»,
Новый стандарт ГОСТ Р 72295-2025 придет на смену регламенту, который действовал с 2012 года. Изменения затронут не только алкогольную, но и безалкогольную продукцию. Подобная инициатива была поддержана Союзом российских пивоваров еще в 2023 году, когда эксперты призвали бороться с заменителями солода.
Для производителей это означает необходимость пересмотра рецептур и технологических процессов. Для потребителей же это станет гарантией получения качественного продукта без скрытых химических добавок. Рынок разделится на сегменты классического пива и более дешевых пивных напитков.
Комментарии (0)