Роскачество раскрыло правила идеальной окрошки

Специалисты Роскачества поделились рекомендациями по выбору продуктов для приготовления идеальной окрошки. По словам экспертов, настоящий квас для блюда должен называться именно квасом, а не «безалкогольным газированным напитком», и в его составе не должно быть консервантов, подсластителей и искусственных красителей. При выборе кефира рекомендуется отдавать предпочтение продукту с коротким сроком годности, в составе которого содержатся только молоко и закваска. Что касается мясной составляющей, то лучше всего подойдёт вареная колбаса из свинины, говядины, яиц, молока, соли, сахара и специй. Наличие растительных белков или крахмала указывает на нарушение рецептуры. Горошек эксперты советуют приобретать в стеклянной таре, чтобы визуально оценить качество продукта, а самый вкусный вариант производится с мая по июль из свежего сырья. Особое внимание следует уделить хранению готового блюда. Окрошка состоит из скоропортящихся ингредиентов, поэтому в холодильнике её можно хранить не более суток, а в заправленном виде — не более 6–8 часов. При комнатной температуре блюдо становится опасным уже через 2–3 часа из-за возможного развития патогенных бактерий. Оптимальным решением является хранение нарезанных ингредиентов отдельно и смешивание с заправкой непосредственно перед подачей.