Мировой рынок продовольствия переживает фундаментальный сдвиг, в центре которого оказалась курица. За последние двадцать лет объем производства этого вида мяса увеличился практически в два раза, сделав его самым потребляемым белком на планете. В 2023 году мировое поголовье птицы достигло внушительных 76,2 млрд особей, что значительно превышает показатели 2006 года.
Основными драйверами этого стремительного роста выступают Азиатско-Тихоокеанский регион, Америка и Европа. Особую роль играют Китай и США, на долю которых приходится треть всего глобального спроса. Эксперты отмечают, что успех курицы обусловлен высокой эффективностью кормления, быстрыми темпами роста и способностью продукта адаптироваться к любым религиозным и культурным особенностям разных народов.
Даже крупнейшие игроки фастфуда, такие как McDonald's, фиксируют доминирование куриного сегмента над говяжьим. В США спрос на говядину неуклонно падает, в то время как популярность куриных сэндвичей в сетях Popeyes и Shake Shack продолжает расти. Это подтверждает тезис о том, что курица стала наиболее экономически выгодным и универсальным выбором для современного потребителя.
«Мы живем с этим противоречием каждый день: есть несовместимость между тем, что люди говорят и отвергают как граждане, и тем, что они хотят есть как потребители»,
Несмотря на триумфальное шествие, индустрия сталкивается с серьезными вызовами. Промышленные фермы подвергаются критике со стороны экологов из-за загрязнения окружающей среды и рисков распространения птичьего гриппа. В ряде стран, включая Великобританию и Хорватию, протесты местных жителей и ужесточение экологических норм блокируют строительство новых производственных мощностей.
Следующим этапом развития отрасли станет переход от глобальной торговли к локальному производству для обеспечения продовольственной безопасности. Саудовская Аравия и Китай уже активно инвестируют в собственные мощности, стремясь снизить зависимость от импорта. Однако эксперты предупреждают, что главным барьером для дальнейшего роста может стать не отсутствие спроса, а сложности с получением разрешений на расширение инфраструктуры.
Комментарии (0)