Экстремальные погодные условия во Франции привели к историческому изменению стандартов производства легендарного напитка. Из-за затяжной жары и сильной засухи виноделам региона Шампань официально разрешили временно повысить допустимый уровень алкоголя. Теперь крепость шампанского может достигать 15 процентов вместо привычных 13.
Основной причиной такой меры стал необычайно высокий уровень сахара, накопленного ягодами в текущем сезоне. Уже на этапе сбора винограда потенциальный уровень алкоголя превышал норму, а после завершения ферментации показатели достигали 13,2 процента. Кроме того, лето 2026 года стало аномальным из-за сверхраннего начала сбора урожая в начале августа.
Согласно экспертным оценкам, новые стандарты повлияют на рынок в долгосрочной перспективе. Более крепкое шампанское появится на полках магазинов не раньше 2028 года, так как напитку требуется минимум 15 месяцев выдержки. Производители надеются компенсировать изменения за счет исключительного качества урожая, несмотря на снижение его общего объема.
«В этой ситуации производители делают ставку на особенно высокое качество урожая, хотя его общий объем будет не столь большим»,
Ситуация в виноделии Франции выглядит тревожной согласно данным Министерства сельского хозяйства. Ожидается, что в 2026 году производство вина упадет до многолетнего минимума, составив менее 34 миллионов гектолитров. Этот показатель на 17 процентов ниже среднего значения за последние пять лет, что делает текущий год одним из худших за три десятилетия.
Падение объемов производства на 6 процентов по сравнению с прошлым годом подчеркивает серьезность климатического кризиса. Винодельческие хозяйства вынуждены адаптироваться к новым реалиям, где погода диктует правила производства. Изменение рецептуры становится вынужденным шагом для сохранения репутации мирового бренда.
Комментарии (0)