Эксперты рассказали, как выбрать качественный разливной квас из бочки

Специалисты Роскачества поделились практическими советами для тех, кто приобретает разливной квас из бочек в летний период. По их словам, главная опасность кроется в несоблюдении продавцами санитарных требований при розливе, транспортировке и хранении продукта. Квас является живым напитком, в котором непрерывно протекают процессы брожения, поэтому нарушение температурного режима или использование загрязнённого оборудования способно привести к размножению вредоносных микроорганизмов — дрожжей и плесени. В жару, если бочка находится под прямыми солнечными лучами, риск порчи напитка значительно возрастает. Важное значение имеет и состояние самой тары. Многоразовые бочки должны проходить тщательную санитарную обработку после каждой загрузки, однако на практике контролировать это потребитель не может. Поэтому эксперты советуют визуально оценивать бочку: следы ржавчины, загрязнения и неприятный запах — верный повод отказаться от покупки. Приобретать квас лучше в местах, где бочка расположена в тени или под навесом, а напиток разливается в чистую одноразовую тару. Качественный квас отличается прозрачным или слегка мутноватым цветом, приятным хлебным ароматом без кислых или затхлых оттенков. Если напиток пахнет уксусом, тиной или плесенью, его приобретать не следует.