Эксперт Роскачества назвала главные риски при посещении летних кафе

С наступлением сезона летних веранд возрастает риск пищевых отравлений. Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко предупредила, что в жару даже кратковременное нарушение температурного режима становится критичным. Салаты с майонезом, молочные десерты и мясные нарезки могут нагреться до опасной температуры всего за 20–30 минут, что провоцирует мгновенное размножение патогенных микроорганизмов. Особое внимание эксперт рекомендует уделять степени термической обработки продуктов. При заказе мяса или рыбы на гриле важно убедиться в полной прожарке, особенно если речь идет о котлетах или рубленых изделиях. Недостаточная обработка в жаркую погоду значительно повышает вероятность кишечных инфекций. Также фактором риска является уличная грязь и выхлопные газы, поэтому для безопасного отдыха лучше выбирать заведения в зеленых зонах вдали от оживленных дорог. Для минимизации рисков специалистка советует отдавать предпочтение блюдам, которые готовятся непосредственно при клиенте, избегать сложных многокомпонентных салатов и выбирать проверенные заведения. В случае появления первых признаков отравления, таких как тошнота или повышение температуры, необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.