Ученые доказали пользу кимчи для поддержания здорового уровня холестерина

Исследователи из Южной Кореи провели масштабное исследование среди 4666 взрослых участников, чтобы изучить влияние кимчи на уровень холестерина. Результаты работы, опубликованные в журнале Frontiers in Nutrition, указывают на прямую связь между употреблением этого продукта и профилактикой дислипидемии. Особое внимание ученые уделили кимчи из пекинской капусты. У мужчин, потреблявших 1–2 порции продукта ежедневно, был зафиксирован более низкий риск повышения общего холестерина. У женщин регулярное употребление кимчи способствовало поддержанию высокого уровня «хорошего» холестерина (HDL), который отвечает за защиту сосудов от повреждений. Специалисты объясняют терапевтический эффект продукта процессами ферментации, наличием клетчатки и уникальных биоактивных веществ. Однако авторы подчеркивают, что кимчи следует рассматривать как элемент сбалансированного рациона для поддержки здоровья, а не как полноценное лекарственное средство.