Российский рынок общественного питания столкнулся с серьезным изменением потребительского поведения в первом полугодии. Согласно свежим данным, посещаемость заведений заметно сократилась по всей стране. На фоне инфляции и ограниченных доходов люди все чаще выбирают готовую еду из супермаркетов вместо походов в рестораны.
Статистика сервиса «Эвотор» фиксирует падение количества чеков во всех ключевых сегментах. В пекарнях число транзакций снизилось на 10 процентов, в кафе — на 9 процентов, а в точках фастфуда — на 7 процентов. Кофейни и киоски с мороженым также потеряли около 6 процентов своей аудитории.
Ситуация в столице выглядит не менее тревожно, где общий трафик в общепите упал на 8 процентов. Сеть Cofix сообщает о еще более масштабном снижении транзакций, оценивая падение в пределах 10-17 процентов. Это свидетельствует о системном кризисе посещаемости в индустрии гостеприимства.
«Причиной падения трафика стало желание потребителей урезать необязательные расходы»,
Несмотря на снижение количества клиентов, финансовые показатели отрасли демонстрируют парадоксальный рост. Росстат зафиксировал увеличение выручки операторов на 18 процентов в годовом выражении. Этот феномен объясняется тем, что каждый отдельный клиент стал тратить значительно больше денег за один визит.
Эксперты связывают рост выручки с резким подорожанием продуктов и услуг. В фастфудах средний чек вырос на 18 процентов, в пекарнях — на 10 процентов, а в кафе — на 5 процентов. Рост издержек вынуждает владельцев бизнеса постоянно повышать цены, что в итоге снижает реальный спрос.
Комментарии (0)