23.07.2026
Угол 45

Как не отравиться мороженым: эксперт назвала главные признаки испорченного продукта

Главным фактором риска при употреблении мороженого является нарушение температурного режима. Эксперт Ольга Анищенкова пояснила, что если продукт неоднократно размораживали и замораживали, его структура меняется: появляется зернистость, ледяная корка или посторонние привкусы. Особенно уязвимы к бактериям пломбир и сливочное мороженое из-за высокого содержания жира, в то время как сорбеты менее капризны, но также теряют качество при перепадах температур. Покупателям следует проявлять бдительность при осмотре упаковки и самого десерта. Деформированная форма изделия, вздутая упаковка, а также кислый или прогорклый запах — прямые сигналы того, что продукт употреблять нельзя. Мороженое с добавками в виде орехов или карамели может портиться еще быстрее из-за специфических ингредиентов, что требует особого внимания к срокам годности. Для минимизации рисков рекомендуется приобретать продукцию в крупных супермаркетах с надежным холодильным оборудованием. Специалист советует избегать мягкого мороженого из автоматов из-за сложности соблюдения гигиены аппаратов и отдавать предпочтение порционному десерту в заводской упаковке. При покупке в уличных точках важно проверять наличие сертификатов и убедиться, что температура в морозильном ларе не превышает минус 18 градусов.